Na začátku tohoto roku přišel švýcarský výrobce ingrediencí DSM Nutritional Products s „novým“ vitaminem C. Jeho marketingovým tahem bylo, že pochází z čistotného Skotska, nikoli z rozpínající se Číny, která zajišťuje 80 procent světových dodávek. Byl to však perný prodej. „Měli jsme potíže získat takovou cenu, která by odrážela kvalitu,“ říká šéf firmy pro komunikaci Alex Filz. To je však minulost. Poté, co se kontaminované produkty made in China ocitly na regálech supermarketů, „not made in China“ se náhle stalo hlavním prodejním lákadlem. Výrobek se značkou Quali-C od DSM vyrazil ze své skotské továrny s více než dvojnásobnou cenou za jednotku vitaminu C. „Je to pro nás obrovská obchodní příležitost,“ říká Filz. Uprostřed krize s potravinami z dovozu objevují společnosti chytré způsoby, jak získat peníze. Některé, například DSM, hrají kartou, „nejsem z Číny“. Honosnější newyorský potravinový obchod Fairway ujišťuje zákazníky, že žádný z jeho plodů moře není z Číny. Jiné firmy vidí rostoucí obchodní možnosti ve zvýšení bezpečnosti globálního řetězce dodávek. Jedním z velkých hráčů je společnost IBM, která prosazuje systémy sledující dodávky potravin od místa původu až na trh. „Ačkoli je krize, vždy někdo narazí na zlatou žílu. Dokáže-li určit, kde bota tlačí,“ říká krizový konzultant Gene Grabowski, viceprezident společnosti Levick Strategic Communications. Společnost Freshpet ze Secaucusu v New Jersey, která se specializuje na výrobu krmení pro psy, takovou zlatou žílu objevila. Na konci minulého roku prodávala svou novou přírodní směs masa a zeleniny v sotva 200 obchodech. Většina prodejců uváděla, že jde sice o zajímavý, ale nijak oslnivý nápad, vzpomíná spoluzakladatel Scott Morris. Zvířata však začala umírat a na počátku března bylo mnoho produktů staženo, protože mohly obsahovat melamin z Číny a průmyslové chemikálie. Společnost Freshpet se zbavila své jediné zámořské přísady, proteinu z Evropy, a rychle posílila svůj marketing. Vytiskla pro obchodníky velké nálepky určené na chladicí boxy, v nichž jsou výrobky uloženy. Hlásaly, že výrobky jsou každodenně připravovány z čerstvých místních ingrediencí. „A najednou obchodníci, kteří se dříve k Freshpetu obraceli zády, začali znovu objednávat,“ říká Morris. Nyní toto krmení pro psy nabízí zhruba tisíc obchodů a dalších tisíc jich má přibýt do konce roku. Odhad prodeje na rok 2007 se více než ztrojnásobil, na téměř 50 milionů dolarů. „Někdy jste dobří - a máte štěstí,“ dodává Morris. Při současných globálních dodávkách potravin, je však vyřazení všech produktů z Číny pro většinu hlavních potravinářských firem nemožné. Dokonce i tak obyčejné produkty jako cereální tyčinky obsahují ingredience z Indie, Filipín a z Číny, která nyní dodává velké objemy světových vitaminů, jablečné šťávy a dalšího zboží. „Myslím, že většinu lidí překvapí pestrost zdrojů,“ říká konzultant ingrediencí Peter Kovacs. Poslední strasti donutily mnohé potravinové giganty, aby rychle zavedly přísnější bezpečnostní kontroly importovaných ingrediencí. To představuje velkou příležitost pro houf společností zaměřených na řešení problému. Například společnost Kellogg’s má systémy na monitorování svého globálního potravinového řetězce už dlouhou dobu, ale rozšířila je o trojstupňové audity dodavatelů. Mnohé společnosti také zvětšují seznam složek, které analyzují. „Jedním z důvodů, proč melamin unikal pozornosti, je, že nikoho nenapadlo provádět na něj testy,“ říká Grabowski. Tento nárůst kontrol je dobrou zprávou pro Gena Ridera, viceprezidenta pro spotřební zboží společnosti Intertek Group PLC pro Severní Ameriku. Tato firma pracuje ve 110 zemích a její vedení sídlí v Londýně. Firma nabízí kompletní systém kontroly kvality pro klienty například Kraft Food, Unilever, Nike a Microsoft. Intertek bude hodnotit a školit dodavatele, testovat produkty a poskytovat i další služby. Od posledních zákazů a odhalení se počet šetření zdvojnásobil, říká Rider. „Společnosti ve zvýšené míře volí outsourcingové služby zaměřené na program kvality,“ uvádí Rider, „pro nás je to ohromné.“ Také společnost IBM vidí na tomto trhu příležitost. Jedním z klíčových kroků k tomu, aby na stůl byly servírovány nekontaminované potraviny, je sledování celé cesty ingrediencí a produktů z polí a továren až do regálů v obchodech. Takový systém vypadá na první pohled jednoduše, ale fakticky je složitý - vyžaduje sofistikované označování zboží a softwaru. „Je to záležitost globálního informačního managementu,“ říká Guy A. Blissett, vedoucí spotřebitelských produktů v Institutu pro obchodní hodnoty při IBM. Technologický gigant se pokouší vydělat na této poptávce poskytováním elektronických štítků na zboží a senzorů k monitorování lodních dodávek nebo zpracovatelských postupů a nabízí počítače a software, aby bylo možné systémy smysluplně využívat. "Tyto systémy pomáhají společnostem posílit nejen bezpečnost a kvalitu, ale umožňují jim i nabízet lepší výrobky," říká Blisset. Například lze zjistit, zda konkrétní hovězí dobytek vyrostl bez hormonů nebo obsahuje-li jogurt bakterii uváděnou v reklamě - a požadovat tedy za něj vyšší cenu. Obchodníci v zámoří již mají velké zisky díky poskytování těchto informací zákazníkům. Po zjištění bakterie listerie a dalších kontaminovaných potravin v Evropě vytvořil francouzský řetězec hypermarketů Carrefour řadu výrobků se značkou kvality, pocházejících od místních farmářů, kteří souhlasili s přísnými bezpečnostními standardy. Výrobky jsou nyní nabízeny v patnácti zemích a jejich popularita stoupá. V Belgii, kde v minulosti dobytek dostával krmiva kontaminovaná dioxinem, dnes 98 procent hovězího a 56 procent vepřového masa nese značku kvality. Nakupujícím se toto další potvrzení kvality zamlouvá. „Kdykoli nastane krize, chceme být lepší než konkurence,“ říká Roland Vaxelaire, ředitel managementu kvality, odpovědnosti a rizik společnosti Carrefour v Paříži. V současnosti se velké řetězce v USA začínají vydávat tímto směrem - certifikují potraviny a produkty a přidávají zemi jejich původu. Blissett říká, že velký zájem podporuje jeho byznys: „Společnosti, vyrábějící spotřební zboží, si uvědomují, že k tomu, aby obstály v konkurenci, potřebují mít dobrý kontrolní systém.“ IBM nečeká, jak se trh vyvine. A nedávno se pokusila agresivně vyburcovat spotřebitele pomocí přehledu, ze kterého plyne, že již téměř 40 procent zákazníků z bezpečnostních důvodů změnilo potraviny, jež nakupují. V posledních letech byli producenti potravin pod neustálým tlakem nakupovat ingredience za nejnižší ceny. To je nevyhnutelně vedlo do Číny. Nyní, říká Filz z DSM, se stále více „odklánějí od rozhodnutí, prováděných pouze na základě ceny, k tomu, co by bylo možné označit jako garanci“. Nepřekvapuje, že DSM poskytuje garanci kvality, spolehlivosti a původu svých výrobků. Je to totiž dobré pro bezpečnost i obchody DSM.